單項(xiàng)選擇題煮粥時(shí),待煮開鍋后要改用()繼續(xù)煮至粥湯稠濃。
A、小火
B、中火
C、大火
D、旺火
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1.單項(xiàng)選擇題煮的溫度一般在()或以下。
A、180℃
B、150℃
C、100℃
D、110℃
2.單項(xiàng)選擇題煮撥魚面應(yīng)()下鍋。
A、冷水
B、溫水
C、熱水
D、開水
3.單項(xiàng)選擇題烤層酥類點(diǎn)心的爐溫以()左右為宜。
A、150℃
B、180℃
C、270℃
D、250℃
4.單項(xiàng)選擇題280℃的爐溫適宜烤制()。
A、蛋糕
B、甘酥
C、桃酥
D、燒餅
5.單項(xiàng)選擇題芝麻烤餅質(zhì)地發(fā)干的原因是()。
A、爐溫高
B、爐溫低
C、配方中水少
D、配方中水多
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后()
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吉士粉呈()
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