單項選擇題下列菜肴中,是以水為傳熱介質方法成菜的是()

A.烤鴨
B.鹽焗蝦
C.東坡肉
D.竹筒飯


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題以水為傳熱介質時,其傳熱方式是()

A.熱對流
B.熱傳導
C.輻射
D.紅外線

2.單項選擇題下列烹調工具中,運用輻射加熱的方法是()

A.鐵鍋
B.蒸箱
C.籠屜
D.烤箱

3.單項選擇題下列菜肴在成菜過程中,依靠熱傳導傳熱方式是()

A.鹽焗蝦
B.烤雞
C.清蒸魚
D.軟炸魚條

4.單項選擇題下列菜肴制作中,是以熱對流的傳熱方式的是()

A.掛爐烤鴨
B.竹筒飯
C.鹽焗蝦
D.叫花雞

5.單項選擇題在烹飪中,遇到掛糊的原料,其火力選擇時,應選用()

A.中火
B.微火
C.旺火
D.小火