單項(xiàng)選擇題維生素C的良好食物來源是（）。

A.糧谷類
B.蔬菜、水果
C.動物性食品
D.豆類
E.植物油


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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用下列說法錯(cuò)誤的是（）。

A.大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用
B.適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)按比例混合食用，可提高混合蛋白質(zhì)的生物價(jià)
C.搭配的食物種類越多，蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用越好
D.各種蛋白質(zhì)必須同時(shí)食用，才能發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用
E.谷類蛋白中的第一限制氨基酸是賴氨酸

2.單項(xiàng)選擇題老年人的生理代謝特點(diǎn)，錯(cuò)誤的是（）。

A.消化系統(tǒng)功能減退
B.體脂增加、瘦體組織減少
C.合成代謝增加、分解代謝降低
D.免疫功能下降
E.體內(nèi)氧化損傷加重

3.單項(xiàng)選擇題下列人群處于正氮平衡的是（）。

A.兒童
B.成人
C.老年人
D.消耗性疾病患者
E.處于饑餓狀態(tài)的人群

4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于評價(jià)蛋白質(zhì)質(zhì)量的指標(biāo)是（）。

A.蛋白質(zhì)含量
B.蛋白質(zhì)消化率
C.蛋白質(zhì)生物價(jià)
D.蛋白質(zhì)凈利用率
E.蛋白質(zhì)功效比值

5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于膳食纖維功能的是（）。

A.增強(qiáng)腸道功能
B.降低血糖和血膽固醇
C.控制體重和減肥
D.預(yù)防結(jié)腸癌
E.預(yù)防骨質(zhì)疏松