單項選擇題在堿性條件下較穩(wěn)定的水溶性維生素是（）。

A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B6
D.葉酸
E.抗壞血酸


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1.單項選擇題關(guān)于制定嬰兒適宜攝入量的方法下列說法錯誤的是（）。

A.嬰兒的適宜攝入量一般是采用母乳提供的營養(yǎng)素量
B.不允許對嬰兒進(jìn)行可能是不充足的攝入水平的試驗
C.根據(jù)純母乳喂養(yǎng)小嬰兒的攝入量確定AI值
D.根據(jù)嬰兒從母乳中獲得的營養(yǎng)素來制定7～12個月嬰兒營養(yǎng)素AI值
E.嬰兒應(yīng)繼續(xù)母乳喂養(yǎng)到9～12月并適當(dāng)添加固體食物

2.單項選擇題下列說法錯誤的是（）。

A.EAR主要用于計劃和評估群體的膳食
B.RNI是個體適宜營養(yǎng)素攝入水平的參考值，是健康個體膳食攝入營養(yǎng)素的目標(biāo)
C.AI主要用作個體的營養(yǎng)素攝入目標(biāo)，同時用作限制過多攝入的標(biāo)準(zhǔn)
D.UL的主要用途是檢查群體攝入量過高的可能，避免發(fā)生中毒
E.在大多數(shù)情況下，UL包括膳食、強(qiáng)化食品和添加劑等各種來源營養(yǎng)素之和

3.單項選擇題營養(yǎng)強(qiáng)化中所添加的營養(yǎng)素稱為強(qiáng)化劑，下列不屬于強(qiáng)化劑的是（）。

A.氨基酸
B.維生素
C.礦物質(zhì)
D.某些天然食品及其制品
E.植物化學(xué)物

4.單項選擇題食品強(qiáng)化中被強(qiáng)化的食品通常稱為載體，下列不適合做載體的食品是（）。

A.糧食
B.兒童食品
C.飲料和乳制品
D.調(diào)味品
E.肉類制品

5.單項選擇題下列不屬于食品強(qiáng)化目的的是（）。

A.彌補(bǔ)某些食品天然營養(yǎng)成分的缺陷
B.補(bǔ)充食品加工損失的營養(yǎng)素
C.使某些食品達(dá)到特定目的的營養(yǎng)需要
D.使食品具有某種色澤和特殊口味
E.強(qiáng)調(diào)維生素強(qiáng)化