在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制湯過程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）