下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）