下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）

下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）