被運送物質(zhì)化學結(jié)構(gòu)發(fā)生變化的是（）

目前廣泛用于食品加工條件快速評價和食品微生物快速檢測中的方法是（）

如果以乳酸為生產(chǎn)目的，最佳收獲期是（）

影響微生物形態(tài)和大小的因素有（）

在單細胞微生物典型生長曲線中，活菌數(shù)最多的是（）

不同微生物對碳氮比要求不同，營養(yǎng)物質(zhì)的碳氮比在（）時，有利于大多數(shù)微生物的生長。

罐藏食品的殺菌是指（）

用于觀察細菌動力的細胞一般選取處于（）

下列微生物以無機物作為能源物質(zhì)的是（）

關(guān)于微生物利用氨源的描述，下列正確的是（）