宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。

切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。

以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）

切丁時，為了使丁更入味，可以先將原料（）

切片時，哪種原料適合切成半圓形片（）

以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）

在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。

切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）

下列哪種原料上漿后容易脫漿（）

上漿后的原料在烹飪過程中容易（）