單項(xiàng)選擇題丁香也稱公丁香、雄丁香、丁子香、肢解香等:屬()植勃。
A.桃金娘科
B.傘形花科
C.木蘭科
D.姜科
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1.單項(xiàng)選擇題五味子也稱山花椒、烏梅子、軟棗子等,屬()植物。
A.木本科
B.木蘭科
C.百合科
D.蕓香科
2.單項(xiàng)選擇題八角茴香也稱大茴香、八角樹、,八角、大料等,屬()植物。
A.胡椒科
B.木蘭科
C.百合科
D.傘形花科
3.單項(xiàng)選擇題洋蔥也稱洋蔥頭、蔥頭、圓蔥、肉蔥等,屬()植物。
A.禾本科
B.百合科
C.草本科
D.洋蔥科
5.單項(xiàng)選擇題凈料重量/毛料重量×100%是()的計(jì)算公式。
A.熟品成本
B.凈料成本
C.凈料率
D.毛利率
最新試題
安排零點(diǎn)廚房的生產(chǎn),檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是()的崗位職責(zé)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下選項(xiàng)對(duì)烹飪?cè)细泄勹b定方法的描述,正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
合理安排筵席上菜的原則要求()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
把未開膛的光雞加工成全雞,適宜使用的刀法是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
老年人耐糖量低,易出現(xiàn)血糖增高的情況,為此,膳食中特別要注意控制()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于干貨原料的堿發(fā),以下說法不正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
最能夠反映菜肴意境美的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題