單項(xiàng)選擇題乳密度計(jì)所示刻度為15-40度，即密度測定范圍為（）

A.1.015-1.040
B.1.5-4.0
C.0.15-0.4


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1.單項(xiàng)選擇題全脂乳粉的雜質(zhì)度應(yīng)不超過（）

A.16mg/kg
B.12mg/kg
C.10mg/kg

2.單項(xiàng)選擇題干酪生產(chǎn)時(shí)排放的液體為（）

A.酪乳
B.乳清
C.脫脂乳

3.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)消毒牛乳時(shí)，最主要的操作過程為（）

A.過濾
B.均質(zhì)
C.殺菌或滅菌

4.單項(xiàng)選擇題乳酸菌發(fā)酵劑應(yīng)具有固有的（）

A.酵母味
B.苦味
C.酸味

5.單項(xiàng)選擇題牛乳中脂肪含量一般為（）

A.3.0－5.0％
B.3.0－3.5％
C.6－7％