酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

大曲原料小麥的感官標(biāo)準為（）

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現(xiàn)象稱為窩水。

以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

酒曲中的微生物種類有哪些？

濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。

釀酒生產(chǎn)要點有哪些？

原料中常見雜質(zhì)主要有（）