單項(xiàng)選擇題500克干料的肉皮以知漲發(fā)率為500%那么漲發(fā)后的肉皮為()千克。
A.1500
B.2000
C.2500
D.2.5
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題魷魚應(yīng)用()刀法加工成卷型。
A.直刀剞
B.直刀推剞
C.斜刀拉剞
D.菊花刀法
2.單項(xiàng)選擇題香干取料時應(yīng)用于平刀法中的哪一種.()。
A.平刀直片
B.平刀推片
C.平刀拉片
D.平刀推拉片
3.單項(xiàng)選擇題家禽剖取內(nèi)臟的方法有多種,用于烹調(diào)掛爐烤的菜品適合。()
A.腹開
B.背開
C.肋開
D.尾開
4.單項(xiàng)選擇題最適合制湯的雞是()。
A.仔雞
B.當(dāng)年雞
C.隔年雞
D.老雞
5.單項(xiàng)選擇題酒店加工冷菜時一般用()墩板來進(jìn)行加工。
A.木質(zhì)墩板
B.竹制墩板
C.樹脂墩板
D.以上均可
最新試題
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型:判斷題