最新試題
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。
燒賣皮的搟制方法為（）。
無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
熟餡心要用（）來增加黏度。
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
生甜餡制作的原則是（）