飲料酒按生產工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

濃香型白酒的風格有哪些？

黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

高粱在配料操作中還起（）作用。

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現象稱為窩水。

大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。

原料中常見雜質主要有（）

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？