大曲原料小麥的感官標準為（）

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

以下關于起面糟工藝要求說法正確的是（）

酒曲中的微生物種類有哪些？

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質量水平。

黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

大曲制造的工序包括哪些？

原料中常見雜質主要有（）

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內發(fā)酵不正常。