問(wèn)答題簡(jiǎn)述在正常發(fā)酵60小時(shí)內(nèi),終了時(shí)殘總糖及還原糖保證值。
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2.問(wèn)答題對(duì)于酒精用戶的供貨周期買(mǎi)方需要做什么?
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述酵母活化條件及相應(yīng)控制指標(biāo)。
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述耐高溫酒精高活性干酵母儲(chǔ)存的最佳條件、適宜條件。
最新試題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么?
題型:?jiǎn)柎痤}
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒,僅包含蟲(chóng)蝕粒。
題型:判斷題
濃香型白酒釀造過(guò)程中的“吹口”,是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型:判斷題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮,人體下半身貼緊甑桶,將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi),先外邊后里邊,使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型:判斷題
下述()措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
題型:多項(xiàng)選擇題
酵母細(xì)胞數(shù)多,固體酵母用量少;酵母細(xì)胞數(shù)少,固體酵母用量就多。
題型:判斷題
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是()
題型:多項(xiàng)選擇題
釀造中加水的途徑有哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}
()是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
題型:多項(xiàng)選擇題