多項選擇題洗糟過度會帶來哪些不良的影響？（）

A.多酚物質(zhì)大量溶出
B.麥汁色度升高
C.煮沸時間延長
D.啤酒的非生物穩(wěn)定性降低


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項選擇題麥芽粉碎的質(zhì)量可能影響到：（）

A.糖化工藝
B.麥汁過濾
C.糖化收得率
D.啤酒口味

2.多項選擇題麥芽中的淀粉水解酶包括下列哪幾種：（）

A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.麥芽糖酶
D.R酶

3.多項選擇題下列對麥芽粉碎的描述錯誤的有：（）

A.增濕粉碎是介于干、濕粉碎之間的一種改良方式
B.濕粉碎可以提高糖化室的收得率，但使用時會產(chǎn)生大量的粉塵
C.增濕粉碎是三種粉碎方法中保持麥皮最完整的方法
D.干粉碎時粉塵較大，皮殼易碎，但是是三種方法中過濾性能最好的一種

4.多項選擇題有利于提高麥汁過濾速度的因素有（）

A、過濾面積增加
B、濾層厚度增加
C、麥汁粘度減小
D、麥芽粉碎粗

5.多項選擇題糖化過程中對淀粉產(chǎn)生作用的酶有（）

A.R酶
B.界限糊精酶
C.內(nèi)肽酶
D.a-淀粉酶