單項選擇題分割羊肉時，適合做烤羊肉串的是哪個部位（）

A.羊腿肉
B.羊排
C.羊里脊
D.羊蝎子


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1.單項選擇題分割豬肉時，哪個部位適合用來炒制（）

A.五花肉
B.豬肘子
C.豬排骨
D.豬尾巴

2.單項選擇題加工性原料中，紫菜在烹飪前應(yīng)先（）

A.清洗
B.浸泡
C.剪碎
D.晾曬

3.單項選擇題魔芋在烹飪中的主要作用是（）

A.增稠
B.凝固
C.減肥
D.以上都是

4.單項選擇題加工性原料中，粉絲在烹飪前應(yīng)先（）

A.浸泡
B.清洗
C.焯水
D.油炸

5.單項選擇題油豆皮在烹飪中的主要作用是（）

A.包裹
B.墊底
C.裝飾
D.以上都是