問(wèn)答題試述煙熏方法？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問(wèn)答題干燥和煙熏有何關(guān)系？
2.問(wèn)答題干燥及煙熏的目的是什么？
3.問(wèn)答題怎樣進(jìn)行腸衣結(jié)扎？
4.問(wèn)答題試述火腿和香腸的充填方式及其特點(diǎn)。
5.問(wèn)答題為什么制作火腿也有使用套網(wǎng)或棉線的？
最新試題
鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
肉類腌制中，食鹽的作用包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強(qiáng)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉的尸僵歸因于（）永久性橫橋（cross-bridge）的形成。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中，說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
粗絲的主要成分是（）蛋白。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)選項(xiàng)不是去骨火腿去血水的主要目的？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煙熏有害成分的控制通常可采用以下哪些措施（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題