單項選擇題下列哪個選項不是去骨火腿去血水的主要目的？（）
A.改善風(fēng)味
B.延長貯藏期
C.改善色澤
D.加速腌制
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2.單項選擇題魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長保存期限。
A.冰箱內(nèi)
B.陽光直射處
C.潮濕、溫度較高的地方
D.陰涼、干燥、通風(fēng)處
3.多項選擇題以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點。
A.解決魚類儲存不變和魚腥味等問題
B.營養(yǎng)豐富
C.魚尾、魚頭等邊角料得到利用，提升利潤
D.方便消費者食用
4.單項選擇題德州扒雞的造型類似于（）。
A.引體向上
B.鵝頸向上
C.金雞獨立
D.鴛鴦戲水
最新試題
對肉品進行煮制的作用包括（）
題型：多項選擇題
肉的尸僵歸因于（）永久性橫橋（cross-bridge）的形成。
題型：多項選擇題
畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）
題型：多項選擇題
下列哪個選項不是去骨火腿去血水的主要目的？（）
題型：單項選擇題
對肉制品進行殺菌的目的包括（）
題型：多項選擇題
下列關(guān)于肉的保水性說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中，說法正確的是（）
題型：多項選擇題
在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）
題型：多項選擇題
在進行豬肉脯的熟制時，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。
題型：判斷題