為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

高筋面粉適用于（）

適合烙熟的品種是（）

能提高面團筋性的原料是（）

攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。