寧波湯圓屬于（）面點。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

水晶蝦餃屬于（）

蘇式糕點口味重（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

高筋面粉適用于（）

面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）

川式點心的代表品種是（）