多項選擇題呼吸躍變型代表性果蔬有（）
A.蘋果
B.香蕉
C.柑橘
D.葡萄
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1.多項選擇題果品蔬菜貯藏保藏技術要點主要有（）
A.選擇耐藏的種類和品種
B.選擇產(chǎn)地
C.適時無傷采收
D.入庫及處理
E.貯藏管理
F.出庫上市
2.多項選擇題糧食在儲藏期間是否能夠確保安全，要經(jīng)常進行檢查和分析，掌握糧情的變化，以便采取有針對性的儲糧技術。糧情檢查的主要內(nèi)容有（）
A.儲糧溫度
B.糧堆濕度
C.糧食水分含量
D.儲糧害蟲
E.糧堆露點與結(jié)露
F.糧質(zhì)
G.儲糧品質(zhì)控制指標
3.多項選擇題原料類食品包括（）
A.糧食
B.果蔬
C.畜產(chǎn)品
D.水產(chǎn)品
4.多項選擇題目前在食品保藏上應用較廣泛的脫氧劑有（）
A.特制鐵粉
B.連二亞硫酸鈉
C.堿性糖制劑
D.多菌靈
5.多項選擇題食物中比較常見的有毒動物中毒主要有（）
A.河豚素中毒
B.魚類引起的組胺中毒
C.貝類中毒
D.動物甲狀腺中毒
E.動物腎上腺中毒
最新試題
肉屠宰后發(fā)生的變化有僵直、解僵、成熟、變質(zhì)。
題型：判斷題
家庭貯藏時，不應將面包放入冰箱冷藏間，因為冷藏間的溫度通常在2~5℃，恰好是老化速度最快的溫度。
題型：判斷題
食品保藏是根據(jù)各種食品的特性，通過物理的、化學的、生物的或兼而有之的綜合措施來控制食品的質(zhì)量變化，減少食品的數(shù)量損失，最大限度地保持食品固有質(zhì)量的一門科學技術。
題型：判斷題
水分含量越高，食品越容易腐敗。
題型：判斷題
原糧安全儲藏的核心技術是控制安全含水量、降低貯藏溫度、保持環(huán)境干燥。
題型：判斷題
預防動物甲狀腺中毒的措施是在屠宰時徹底摘除甲狀腺，防止甲狀腺流入市場。因為甲狀腺毒素耐高溫，加熱至600℃才開始被破壞，一般煮熟方法不能使之無毒化。
題型：判斷題
食品貨架期是指鮮活和生鮮食品在市場銷售中，能保持其良好商品質(zhì)量的期限，也稱為貨架壽命。
題型：判斷題
減少干耗的方法包括（）
題型：多項選擇題
采后果蔬仍然是一個活的有機體，具有呼吸作用和抵抗外源微生物浸染的能力。
題型：判斷題
魚貝類死后要經(jīng)歷僵直、解僵和自溶階段。鮮度鑒定常用的指標是揮發(fā)性鹽基氮、K值等表示。
題型：判斷題