菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

（）是管理的重點，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實現(xiàn)。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。