單項(xiàng)選擇題濃色啤酒的色度在（）
A.10EBC以上
B.12EBC以上
C.13EBC以上
D.15EBC以上
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1.單項(xiàng)選擇題啤酒感官評(píng)定中不屬于由視覺判斷啤酒質(zhì)量的是（）
A.泡沫
B.外觀
C.色澤
D.風(fēng)味
2.單項(xiàng)選擇題啤酒中使口內(nèi)麻舌，產(chǎn)生新鮮、刺激及舒適的殺口感覺的物質(zhì)是（）
A.酒花
B.乙醇
C.氧氣
D.二氧化碳
3.單項(xiàng)選擇題采用分光光度法測定啤酒色度時(shí)，分別測定樣品在（）和700nm波長處的吸光度。
A.340nm
B.410nm
C.430nm
D.470nm
4.單項(xiàng)選擇題哈同基準(zhǔn)溶液是重鉻酸鉀與（）的混合水溶液。
A.亞硝酸鈉
B.硫代硫酸鈉
C.亞鐵氰化鉀
D.亞硝酰鐵氰化鈉
5.單項(xiàng)選擇題冷儲(chǔ)酒的pH一般控制在（）
A.4.6～4.9
B.4.1～4.4
C.5.2～5.5
D.3.8～4.0
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色譜法根據(jù)（）對(duì)被測物質(zhì)定量。
題型：單項(xiàng)選擇題
凝膠過濾色譜中哪一類分子出峰最快？（）
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干法灰化的步驟包括（）。
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肉類樣品的干法灰化完全判定標(biāo)準(zhǔn)為（）。
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管式石墨爐原子化器由（）組成。
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濕法消解法的缺點(diǎn)有（）。
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（）可以用索氏提取法測定其含量。
題型：單項(xiàng)選擇題