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判斷題德國巴伐利亞生產(chǎn)的小麥啤酒，也叫白啤酒。

1.判斷題從啤酒風味來說，米的食感越好，釀造的啤酒風味也愈好。一般來說粳米優(yōu)于粕米，早稻米優(yōu)于晚稻米。

2.判斷題風味雷達圖是將各種風味的強度得分在相應(yīng)的線段上標記不同的長度，然后將各個點連起來形成雷達圖。

3.判斷題最初生產(chǎn)的典型小麥啤酒是德國南部巴伐利亞釀造的小麥啤酒，有時也叫白啤酒，至少使用50%的小麥麥芽或小麥。

4.判斷題協(xié)定法麥汁品評是取最初收集的，約100mL協(xié)定法麥汁濾液進行品評。

5.判斷題大麥經(jīng)過發(fā)芽過程使得大麥本身的酶系活力大大提升，為釀造過程各種物質(zhì)的水解提供酶源；同時將大麥自身所含的全部淀粉、蛋白質(zhì)等物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榭晒┙湍赴l(fā)酵利用的物質(zhì)。