多項選擇題碳水化合物的來源應包括（）。

A.復合碳水化合物淀粉
B.不消化的抗性淀粉
C.非淀粉多糖
D.低聚糖
E.麥芽糖


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1.多項選擇題下列蛋白可作為參考蛋白的有（）。

A.醇溶蛋白
B.酪蛋白
C.雞蛋蛋白
D.牛肉蛋白
E.魚肉蛋白

2.多項選擇題以下為雙糖的是（）。

A.葡萄糖
B.蔗糖
C.果糖
D.乳糖
E.麥芽糖

3.多項選擇題含膽固醇較高的食物有（）。

A.動物內臟
B.蛋黃
C.奶油
D.大豆
E.魚肉

4.多項選擇題碳水化合物的主要功能為（）。

A.供給和儲存能量
B.構成組織及重要的生命物質
C.節(jié)約蛋白質和抗生素作用
D.解毒作用
E.提供人體必需氨基酸

5.多項選擇題蛋白質的互補作用的原則有（）。

A.食物的生物學種屬愈遠愈好
B.動物性食物之間的互相搭配較好
C.搭配的種類愈多愈好
D.食用時間愈近愈好
E.補充人體缺乏的為好