單項(xiàng)選擇題從分檔取料、物盡共用的角度出發(fā),適宣煮湯的原料是()
A.雞脯
B.雞腿
C.雞肝
D.雞架
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題()的頭骨中顱骨和上頜骨各愈合成一個(gè)整體。
A.禽類
B.雞
C.鴨
D.鴿子
2.單項(xiàng)選擇題家禽的后肢股部和()的肌肉多且發(fā)達(dá),含結(jié)締組織較多。
A.胸部
B.腿部
C.大腿根
D.翅膀根
3.單項(xiàng)選擇題分割與剔骨整理時(shí)必須按照原料的不同部位和()進(jìn)行分割與歸類。
A.產(chǎn)地
B.生長(zhǎng)期
C.質(zhì)量等級(jí)
D.價(jià)格
4.單項(xiàng)選擇題下列不是人們對(duì)家禽類原料進(jìn)行分割或剔骨整理的原因的是()
A.體現(xiàn)中國烹飪精湛刀工
B.豐富禽類菜肴品種
C.提高禽類的食用價(jià)值
D.禽類不同部位肌肉品質(zhì)不同
5.單項(xiàng)選擇題剔骨整理是指在動(dòng)物性原料()中,對(duì)需要進(jìn)行肌肉、脂肪與骨骼分離的原料實(shí)施分離處理,并按不同部位或質(zhì)量等級(jí)進(jìn)行分類整理。
A.加工過程
B.分割過程
C.宰殺過程
D.洗滌過程
最新試題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),為了使丁的口感更好,可以將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲的長(zhǎng)度一致,可以將原料()后再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴組配中,為了增加口感的豐富度,可以采用()的方法。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),對(duì)于圓形較小的原料可以先()再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后曬干()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),對(duì)于水分較多的原料可以先()再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題