多項選擇題關于奶類及其制品的衛(wèi)生要求,以下說法錯誤的是()

A.消毒奶中不得檢出細菌
B.消毒奶的理化指標中蛋白質含量不低于2.9%,脂肪含量不低于3.1%
C.酸奶呈乳白色或稍帶微黃色,凝快均勻細膩,允許有少量氣泡及有少量乳清析出
D.全脂奶粉應為白色,干燥均勻的粉末,經(jīng)攪拌可迅速溶于水,無結塊。


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1.多項選擇題細菌性食物中毒的發(fā)病特點有()

A.恢復慢,病死率較高
B.病程短,恢復快,愈后好,病死率低
C.發(fā)病季節(jié)明顯
D.任何食物都可引起
E.散發(fā)性較多

2.多項選擇題家庭中大米去除黃曲霉毒素的常用方法是()

A.加水搓洗
B.加堿
C.加鹽
D.加醋
E.用高壓鍋煮飯

3.多項選擇題食品腐敗變質的鑒定指標一般是從哪幾個方面確定()

A.感官
B.物理
C.化學
D.微生物

4.多項選擇題影響霉菌產(chǎn)毒的條件包括()。

A.基質
B.水分
C.濕度
D.溫度

5.多項選擇題引起亞硝酸鹽食物中毒的物質有()

A.不新鮮的蔬菜
B.腌菜
C.苦井水
D.鹵肉
E.腌肉