單項選擇題一般認(rèn)為，味覺最敏感的溫度是（）℃。
A.10
B.20
C.30
D.40
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1.多項選擇題我國居民勞動強度分為（）。
A.輕體力勞動
B.中等體勞動
C.次重體力勞動
D.重體力勞動
E.超級體力勞動
2.多項選擇題辣味在烹調(diào)中的作用有（）。
A.增香
B.去異味
C.解膩
D.刺激食欲
E.增稠
3.多項選擇題編制食譜的要求和注意事項有（）。
A.選擇食物應(yīng)注意食物來源和品種的多樣性
B.編制一周的食譜時，在每天之間要使食物、營養(yǎng)與價格的分配保持相對平衡
C.食譜中鈣、維生素A 和維生素B2達不到推薦攝入量的90%時，則需要矯正
D.個人飯菜量的核定主要基于蛋白質(zhì)的多少
E.清淡少油，食鹽攝入量控制在8g 以下
4.多項選擇題下列屬于重度體力勞動的是（）。
A.采礦
B.機動車駕駛
C.非機械化農(nóng)業(yè)
D.金工切割
E.講課
5.多項選擇題面粉的同類食物為（）。
A.小米
B.魚
C.干粉絲
D.豆腐絲
E.豆腐
6.多項選擇題副食搭配要注意（）。
A.不同的食物營養(yǎng)搭配
B.不同的食物口味搭配
C.不同的制作方法搭配
D.葷素搭配
E.色彩搭配
7.多項選擇題營養(yǎng)配餐的基本原則有（）。
A.色彩豐富
B.飯菜適口
C.食物多樣
D.定量適宜
E.營養(yǎng)平衡
8.多項選擇題苦味物質(zhì)有（）。
A.蔗糖
B.生物堿類
C.啤酒花
D.糖苷類
9.多項選擇題將不同類食物進行交換可（）。
A.使食譜更加簡化
B.減少食譜營養(yǎng)素含量的差別
C.增加食譜營養(yǎng)素含量的不確定性
D.增大食譜營養(yǎng)素含量的差別
E.滿足個體飲食行為習(xí)慣的需求
10.多項選擇題食譜編制首先要保證營養(yǎng)平衡，主要包括（）。
A.滿足人體能量與營養(yǎng)素的需求
B.膳食中供能食物比例適當(dāng)
C.飯菜適口
D.定量適宜
E.菜肴色彩豐富