編制食譜的要求和注意事項有（）。

按照食物交換份的思想，面粉的同類食物包括（）。

辣味在烹調(diào)中的作用有（）。

營養(yǎng)配餐的基本原則有（）。

苦味物質(zhì)有（）。

為個體計劃膳食經(jīng)常借助以（）為基礎(chǔ)的膳食指南來完成。

下列屬于重度體力勞動的是（）。

制定膳食結(jié)構(gòu)搭配可以依據(jù)（）。

食譜編制或設(shè)計的方法有（）。

食譜編制首先要保證營養(yǎng)平衡，主要包括（）。