白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

（）是通過(guò)稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。