割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內加水，以免燒壞（）

下面不屬于軟質面包的配方是（）。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

烘烤核桃派前，烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為（）

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）