糖類物質(zhì)本身沒有起泡能力，但糖能使發(fā)酵液黏度增大，從而使泡沫穩(wěn)定。發(fā)酵液培養(yǎng)基中糖的濃度越大，黏度越大，泡沫也就越穩(wěn)定。
發(fā)酵過程由于通氣、攪拌以及微生物分解利用營養(yǎng)物產(chǎn)生大量二氧化碳，從而產(chǎn)生大量泡沫。
最新試題
發(fā)酵級(jí)數(shù)確定的依據(jù)是什么？
自然選育
種子培養(yǎng)基有何特點(diǎn)？
目前無菌檢測(cè)的方法主要四種，即（）、（）、（）和（）。
次級(jí)代謝產(chǎn)物
支原體
輻射滅菌法
衣原體
發(fā)酵醪中菌體分離一般采用（）和（）兩種方法。
種子罐和發(fā)酵罐發(fā)現(xiàn)染菌后的處理。