蛋白質(zhì)變性不涉及到的結(jié)構(gòu)是（）。

高濃度蛋白質(zhì)溶液不具有牛頓流體性質(zhì)。

蛋白質(zhì)的起泡能力取決于蛋白質(zhì)膜的流變性質(zhì)。

在屠宰后的成熟過程中，肌球蛋白與肌動(dòng)蛋白結(jié)合成（）

下列關(guān)于蛋白質(zhì)溶解度與水合能力的描述，其中正確的是（）

下列熱加工方式對(duì)蛋白質(zhì)性質(zhì)影響描述不正確的是（）。

蛋白質(zhì)在下列哪個(gè)波長(zhǎng)下無吸收值（）。

以下蛋白質(zhì)的變性與疏水相互作用不相關(guān)的是（）

下列哪個(gè)反應(yīng)需加熱（）

以下哪個(gè)氨基酸不是帶正電荷側(cè)鏈的堿性氨基酸（）。