以下說法錯誤的是（）

以下蛋白質(zhì)的變性與疏水相互作用不相關(guān)的是（）

下列關(guān)于pH對蛋白質(zhì)水合作用影響描述正確的是（）。

以下哪些性質(zhì)與蛋白質(zhì)的表面性質(zhì)有關(guān)（）。

下列關(guān)于蛋白質(zhì)作用力的描述，其中錯誤的是（）

下列對面團(tuán)形成描述不正確的是（）

皮蛋的加工，利用了（）使卵蛋白部分變性和水解，產(chǎn)生黑褐色并透明的蛋清凝膠，蛋黃這時也變成黑色稠糊或半塑狀。

高濃度蛋白質(zhì)溶液不具有牛頓流體性質(zhì)。

含S的是哪一個（）

大豆?jié)饪s蛋白產(chǎn)品應(yīng)含有（）（干基）以上的蛋白質(zhì)。