一些蔬菜的加工過(guò)程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過(guò)程。

（）萃取特別適用于直接從含有菌體等雜質(zhì)的酶液中提取純化目的酶。

（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。

從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。

在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。

果葡糖漿是由（）催化葡萄糖異構(gòu)化生成部分果糖而得到的混合糖漿。

人、鳥(niǎo)類(lèi)、爬蟲(chóng)類(lèi)及大部分昆蟲(chóng)，嘌呤分解的最終產(chǎn)物是（）。

交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。

若想獲得產(chǎn)耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。

蛋白質(zhì)工程是在（）水平上進(jìn)行蛋白質(zhì)改造的一種技術(shù)科學(xué)。