單項選擇題下面關(guān)于維生素A性質(zhì)描述錯誤的是（）
A、不溶于水，可溶于脂肪及脂肪溶劑
B、光對維生素A有異構(gòu)化作用
C、人工合成的VA較天然的VA穩(wěn)定
D、氧化劑和紫外線均能使其發(fā)生氧化
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1.單項選擇題礦質(zhì)元素可根據(jù)其在食品中的含量細(xì)分為常量元素、微量元素和超微量元素，下述這些元素中屬于微量元素的是（）
A、鈉
B、磷
C、鋁
D、鐵
2.單項選擇題下面哪個選項不屬于生命必需元素的特征？（）
A、機(jī)體必須通過飲食攝入
B、具有特定的生理功能，其它元素不能完全代替
C、含量很少時對生命體生理活動有益，但攝入量稍大時會表現(xiàn)出有害性
D、在同一物種中特定元素的含量范圍相似
3.單項選擇題配體環(huán)的大小對對配合物穩(wěn)定性有著重要的影響，下面哪種配合物可能最穩(wěn)定？（）
A、4
B、6
C、7
D、8
4.單項選擇題具有調(diào)節(jié)鈣、磷代謝，預(yù)防佝僂病和軟骨病等生理功能的維生素為（）。
A、B
B、C
C、D
D、K
5.單項選擇題維生素D在下面哪個食品中含量最高？（）
A、蛋黃
B、牛奶
C、魚肝油
D、奶油
最新試題
植酸結(jié)合鈣離子生成不溶性的鹽，降低了鈣的利用率。
題型：判斷題
抗壞血酸的降解反應(yīng)與美拉德反應(yīng)都有的中間產(chǎn)物是（）
題型：單項選擇題
不屬于常量元素的是（）。
題型：單項選擇題
大豆經(jīng)過加工后其礦物質(zhì)元素基本沒有損失。
題型：判斷題
底物濃度對酶促反應(yīng)速度的影響，以下說法正確的是（）
題型：單項選擇題
下列磷酸鹽能提高肉類保水性的機(jī)理描述不正確的是（）。
題型：單項選擇題
礦物質(zhì)在食品中大多數(shù)是以（）的形式存在的。
題型：填空題
下列對加工方法影響微量元素的描述正確的是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種色素會影響維生素B1的穩(wěn)定性（）
題型：單項選擇題
橙汁pH值小于7，因此，橙子是酸性食物。
題型：判斷題