多項(xiàng)選擇題食品衛(wèi)生規(guī)定食品應(yīng)（）符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求。
A.無(wú)害
B.低糖
C.低鹽
D.無(wú)毒
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1.多項(xiàng)選擇題罐頭食品變質(zhì)出現(xiàn)（）胖聽、銹斑等現(xiàn)象。
A.酸敗
B.癟聽
C.不端正
D.變味
2.多項(xiàng)選擇題油脂的“油哈味”因不飽和脂肪酸分解的（）而發(fā)生的特殊刺激味。
A.酸
B.醛
C.酮
D.羥酸
3.多項(xiàng)選擇題為防止鮮蛋的變質(zhì)，運(yùn)輸過(guò)程中要注意（）。
A.避免污染
B.安全行駛
C.避免蛋殼破損
D.慢速行駛
4.多項(xiàng)選擇題面粉中脂質(zhì)容易因（）水解酸敗。
A.酶
B.蛋白質(zhì)
C.淀粉
D.氧化
5.多項(xiàng)選擇題平時(shí)膳食中要提供足夠量的（）確保有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)。
A.蛋白質(zhì)
B.熱能
C.營(yíng)養(yǎng)素
D.維生素
最新試題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無(wú)顆粒。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項(xiàng)選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏可捏塑放置時(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致其（），吃起來(lái)口感不好。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題