多項選擇題慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
A.乳酪類慕斯
B.茶類慕斯
C.塔派類慕斯
D.果凍類慕斯
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1.多項選擇題下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
A.氯化鎂
B.硫酸鈣
C.醇溶液
D.硝酸鈣
2.多項選擇題凝固劑又稱（）。
A.強凝聚劑
B.弱凝聚劑
C.即效型凝聚劑
D.溶性凝聚劑
3.多項選擇題調制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
A.明膠片
B.朗姆酒
C.抹茶粉
D.軟脂乳酪
4.多項選擇題調制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
A.水
B.牛奶
C.水果
D.雞蛋
5.多項選擇題制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
A.蛋白
B.蛋黃
C.稀奶油
D.黃油
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冰箱是廚房必備的一個家用電器之一，冰箱可以對食物進行（）作用。
題型：多項選擇題
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下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
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下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
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裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
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