單項(xiàng)選擇題控制醒發(fā)箱的溫度和（）可避免面包塌陷的缺陷。
A.爐溫
B.奶粉用量
C.面粉用量
D.濕度
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題加入（）油脂溶化面團(tuán)，可以糾正面包內(nèi)部粗糙的問(wèn)題。
A.8%
B.2%
C.4-6%
D.10%
2.單項(xiàng)選擇題面包塌陷的原因之一是（）。
A.奶粉量少
B.蛋量少
C.糖油比例失調(diào)
D.面粉筋力不足
3.單項(xiàng)選擇題面包內(nèi)部質(zhì)感粗糙原因是（）等。
A.基本發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
B.酵母用量不足
C.攪打時(shí)間不足
D.糖用量多
4.單項(xiàng)選擇題酵母失去活力是面包（）的原因之一。
A.表皮厚
B.體積小
C.膨脹不足
D.內(nèi)質(zhì)粗糙
5.單項(xiàng)選擇題起酥面包除層次清晰外，質(zhì)感（）。
A.松軟
B.棕色
C.卷狀
D.氣孔均勻
最新試題
魚(yú)膠又稱(chēng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕的（）等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類(lèi)型有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項(xiàng)選擇題
凝固劑又稱(chēng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題