單項(xiàng)選擇題鮮肉角出爐形態(tài)不端正，原因之一是（）。
A.鹽太少
B.油脂與面團(tuán)比例失調(diào)
C.面坯厚薄不一致
D.面粉筋力小
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題清酥面團(tuán)制品質(zhì)感應(yīng)無(wú)（）。
A.硬皮
B.溏心
C.粘連
D.脆感
2.單項(xiàng)選擇題清酥面團(tuán)制品內(nèi)質(zhì)組織應(yīng)（）。
A.疏松
B.酥松
C.酥脫
D.酥脆
3.單項(xiàng)選擇題清酥面團(tuán)制品形態(tài)端正（）清晰。
A.輪郭
B.線條
C.層次
D.色澤
4.單項(xiàng)選擇題基本發(fā)酵時(shí)間少，面包表皮（）。
A.厚
B.色深
C.色淡
D.起花
5.單項(xiàng)選擇題適量的鹽可以助酵，又能防止面包（）。
A.塌陷
B.內(nèi)部粗糙
C.體積小
D.表皮厚
最新試題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，鹽類(lèi)凝固劑常見(jiàn)的成分有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕模具種類(lèi)有（）材質(zhì)的。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項(xiàng)選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無(wú)須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項(xiàng)選擇題