判斷題應(yīng)密切注意芡的成熟分布情況，燒菜時(shí)應(yīng)觀察鍋中哪處起泡，即說明該處缺芡，要及時(shí)補(bǔ)芡。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
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以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
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切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
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切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
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切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
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切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題