判斷題果糖較蔗糖易結(jié)晶。
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2.判斷題方便面中的淀粉是糊化淀粉。
3.多項(xiàng)選擇題利用美拉德反應(yīng)會(huì)（）
A、產(chǎn)生不同氨基酸
B、產(chǎn)生不同的風(fēng)味
C、產(chǎn)生金黃色光澤
D、破壞必需氨基酸
4.多項(xiàng)選擇題淀粉糊化后（）。
A.結(jié)晶結(jié)構(gòu)被破壞
B.粘度降低
C.易于消化
D.粘度增大
5.多項(xiàng)選擇題生產(chǎn)水果罐頭時(shí)一般都用糖溶液是為了（）。
A.防酶促褐變
B.保持維生素
C.增大滲透壓
D.防止微生物作用
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土豆泥的生糖指數(shù)要比新鮮土豆的低。
題型：判斷題
淀粉的糊化程度越高，消化率越高，GI值越低。
題型：判斷題
肌糖原并不存在超量恢復(fù)現(xiàn)象。
題型：判斷題
運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度越大，肌糖原供能比例越高，肌糖原動(dòng)員速率越快。
題型：判斷題
下列對(duì)糖醇化合物描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
普通人體內(nèi)肌糖原儲(chǔ)備總量最多為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
普通人體內(nèi)血糖儲(chǔ)備總量最多為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
血液中葡萄糖的去路不包括（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖的種類(lèi)和含量對(duì)美拉德反應(yīng)影響描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
天然淀粉形成了三維的半結(jié)晶網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，目前廣泛接受結(jié)構(gòu)模型是（）和（）相互交替排列。
題型：填空題