多項選擇題衡量固體曲的主要理化指標是（）
A.水分
B.糖化力
C.液化力
D.發(fā)酵力
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1.單項選擇題配料比例為小麥：大麥：豌豆＝（）
A.6：3：1
B.6：3：2
C.5：4：1
D.5：3：2
2.多項選擇題大曲的管理和操作，實際上是圍繞（）這個中心操作的同時也是保溫，同時也是降溫，通風供氧也是排出二氧化碳。
A.水分
B.保潮
C.通風
D.放潮
3.多項選擇題屬于老八大名酒的白酒品種有（）。
A.茅臺
B.洋河大曲
C.西鳳
D.汾酒
E.劍南春
F.瀘州老窖特曲
4.多項選擇題白酒生產(chǎn)管理的指導原則主要是哪些。（）
A.按需生產(chǎn)原則
B.經(jīng)濟生產(chǎn)原則
C.均衡生產(chǎn)原則
D.安全生產(chǎn)原則
5.多項選擇題白酒生產(chǎn)過程控制包括哪些。（）
A.白酒生產(chǎn)工序控制
B.運輸過程控制
C.質(zhì)量控制
D.生產(chǎn)成本控制
最新試題
濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
題型：問答題
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項選擇題
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：問答題
拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。
題型：判斷題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
題型：多項選擇題
濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型：判斷題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題
釀酒生產(chǎn)要點有哪些？
題型：問答題
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
題型：多項選擇題