多項選擇題易發(fā)生酶促褐變的是哪項食品（）。

A.茄子
B.土豆
C.蘋果
D.黃瓜
E.檸檬


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1.多項選擇題易發(fā)生酶促褐變的食品是哪些？（）。

A.藕
B.土豆
C.香蕉
D.桔子
E.洋蔥

2.多項選擇題哪項是易發(fā)生酶促褐變的食品（）。

A.香瓜
B.香蕉
C.蘋果
D.西瓜
E.桃

3.多項選擇題易發(fā)生酶促褐變的食品有（）。

A.西瓜
B.藕
C.香蕉
D.桔子
E.洋蔥

4.單項選擇題固定化葡萄糖異構(gòu)酶被用于玉米糖漿的生產(chǎn)，它的作用是（）。

A、將果糖異構(gòu)成葡萄糖
B、將半乳糖異構(gòu)成葡萄糖
C、將葡萄糖異構(gòu)成果糖
D、將甘露糖異構(gòu)成葡萄糖

5.單項選擇題肉類嫩化劑最常用的酶制劑是（）。

A、胰蛋白酶
B、胰脂酶
C、木瓜蛋白酶
D、彈性蛋白酶