針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）

氨基酸可以吸收什么光（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）