你可能感興趣的試題

填空題
增強香味的方法：（）和（）。
答案：添加食用香精；香味增強劑
填空題
Km數(shù)值上等于：（）。
答案：酶促反應速度達到最大速度一半時的底物濃度
填空題
蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)是指（），有時也稱為（）。
答案：構(gòu)成蛋白質(zhì)肽鏈的氨基酸殘基的線性排列順序；殘基的序列
填空題
大多數(shù)親水膠體溶液隨溫度升高黏度（）（上升、下降、不變）。
答案：下降
填空題
在果醬加工中往往在濃縮臨近終點時才添加果膠，原因（）。
答案：防止果膠水解
填空題
蘋果削皮后的褐變屬于（），焙烤面包產(chǎn)生的褐變屬于（）。肉存放時間長后，肉色變褐是因為（）。
答案：酶促褐變；美拉德（非酶）褐變；血紅素被氧化，生成高鐵肌紅蛋白
填空題
WHO，F(xiàn)AO，中國營養(yǎng)協(xié)會推薦的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的理想比例是：（）
答案：1：1：1
填空題
蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)是指指多肽鏈骨架部分氨基酸殘基有規(guī)則的周期性空間排列，即（）。
答案：肽鏈中局部肽段骨架形成的構(gòu)象
填空題
淀粉按結(jié)構(gòu)分為兩種：（）和（）。
答案：直鏈淀粉；支鏈淀粉
填空題
關于酶催化專一性有兩種解釋機制：（）和誘導契合學說
答案：鎖和鑰匙學說

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寫出下列縮寫的全稱：EPA（）

你可能感興趣的試題

增強香味的方法：（）和（）。

Km數(shù)值上等于：（）。

蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)是指（），有時也稱為（）。

大多數(shù)親水膠體溶液隨溫度升高黏度（）（上升、下降、不變）。

在果醬加工中往往在濃縮臨近終點時才添加果膠，原因（）。

蘋果削皮后的褐變屬于（），焙烤面包產(chǎn)生的褐變屬于（）。肉存放時間長后，肉色變褐是因為（）。

WHO，F(xiàn)AO，中國營養(yǎng)協(xié)會推薦的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的理想比例是：（）

蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)是指指多肽鏈骨架部分氨基酸殘基有規(guī)則的周期性空間排列，即（）。

淀粉按結(jié)構(gòu)分為兩種：（）和（）。

關于酶催化專一性有兩種解釋機制：（）和誘導契合學說

寫出下列縮寫的全稱：EPA（）

你可能感興趣的試題

增強香味的方法：（）和（）。

Km數(shù)值上等于：（）。

蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)是指（），有時也稱為（）。

大多數(shù)親水膠體溶液隨溫度升高黏度（）（上升、下降、不變）。

在果醬加工中往往在濃縮臨近終點時才添加果膠，原因（）。

蘋果削皮后的褐變屬于（），焙烤面包產(chǎn)生的褐變屬于（）。肉存放時間長后，肉色變褐是因為（）。

WHO，F(xiàn)AO，中國營養(yǎng)協(xié)會推薦的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的理想比例是：（）

蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)是指指多肽鏈骨架部分氨基酸殘基有規(guī)則的周期性空間排列，即（）。

淀粉按結(jié)構(gòu)分為兩種：（）和（）。

關于酶催化專一性有兩種解釋機制：（）和誘導契合學說

增強香味的方法：（）和（）。

Km數(shù)值上等于：（）。

蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)是指（），有時也稱為（）。

大多數(shù)親水膠體溶液隨溫度升高黏度（）（上升、下降、不變）。

在果醬加工中往往在濃縮臨近終點時才添加果膠，原因（）。

蘋果削皮后的褐變屬于（），焙烤面包產(chǎn)生的褐變屬于（）。肉存放時間長后，肉色變褐是因為（）。

WHO，F(xiàn)AO，中國營養(yǎng)協(xié)會推薦的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的理想比例是：（）

蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)是指指多肽鏈骨架部分氨基酸殘基有規(guī)則的周期性空間排列，即（）。