填空題油脂經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間加熱，（）；（）；（）；（）；（）。
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為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
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